Feijoada de choco algarvia (Bohneneintopf mit Sepia)


Foto: Ilídio Lacerda

Das Originalrezept dieses leckeren Eintopfs stammt aus der Stadt Olhão im Osten der Algarveküste.

Zutaten

400 g braune Bohnen
1 große Sepia oder 400 g kleinere, gewaschen und ohne inneren Kalkschild
1 Paprikawurst, in Scheiben geschnitten
50 g Bauchspeck, grob geschnitten

1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
½ Dose geschälte Tomaten
1 Zweig Salbei
1 TL Kümmel
1 Glas Weißwein
Reis nach Wunsch
Orangenscheiben

Zubereitung

1. Bohnen über Nacht einweichen oder Dosenware nehmen.
2. Rohe Bohnen zusammen mit Speck, Sepia und Salz im Schnellkochtopf 20 Minuten garkochen. Sepia herausnehmen und in Streifen schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen in Öl andünsten. Weißwein, zerdrückte Tomaten und Kümmel beifügen, verrühren und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
4. Bohnen, in Streifen geschnittene Sepia und Wurstscheiben dazugeben.
5. Mit Kochbrühe auffüllen, mit Salz abschmecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
6. Mit in der Bohnen-Kochbrühe gekochtem Reis und Orangenscheiben servieren.

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