Bacalhau à Bruxa (Stockfisch auf Hexenart)
Foto von Ilídio Lacerda
Zutaten
4 Stück gewässerten Stockfisch à 150 g oder Migas de Bacalhau*
1 kg geschälte, in Stäbchen geschnittene Kartoffeln
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 fein geschnittene Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Lulas Fritas com Salada e Arroz de Legumes (Kalmare mit Reis und Salat)
Foto: Ilídio Lacerda
Zutaten
1 kg Kalmare
Öl zum Frittieren
Bacalhau à Gomes de Sá (Stockfisch nach Art des Gomes de Sá)
Foto: Ilídio Lacerda
Zutaten
600 g gewässerten Stockfisch, in 4 Stücke geschnitten
500 g vorgekochte Kartoffeln
150 ml Olivenöl
100 ml Milch
3 Knoblauchzehen, klein geschnitten
Bacalhau espiritual ("Geistlicher" Stockfisch-Auflauf)
Foto:: Ilídio Lacerda
Zutaten
600 g Bacalhau (über 24 Stunden eingeweicht - Wasser öfter wechseln)
1 kg Kartoffeln
250 ml erwärmte Sahne oder Milch
Carapaus fritos com arroz de tomate (Gebratene Stöcker mit Tomatenreis)
Foto Ilídio Lacerda
Zutaten
1 kg kleine Stöcker
Mehl
Pflanzenöl zum Frittieren
