Bacalhau à Bruxa (Stockfisch auf Hexenart)


Foto von Ilídio Lacerda

Zutaten
4 Stück gewässerten Stockfisch à 150 g oder Migas de Bacalhau*
1 kg geschälte, in Stäbchen geschnittene Kartoffeln
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 fein geschnittene Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl

Bacalhau à Gomes de Sá (Stockfisch nach Art des Gomes de Sá)


Foto: Ilídio Lacerda

Zutaten
600 g gewässerten Stockfisch, in 4 Stücke geschnitten
500 g vorgekochte Kartoffeln
150 ml Olivenöl
100 ml Milch
3 Knoblauchzehen, klein geschnitten

 Bacalhau espiritual ("Geistlicher" Stockfisch-Auflauf)


Foto:: Ilídio Lacerda

Zutaten
600 g Bacalhau (über 24 Stunden eingeweicht - Wasser öfter wechseln)
1 kg Kartoffeln
250 ml erwärmte Sahne oder Milch

 Carapaus fritos com arroz de tomate (Gebratene Stöcker mit Tomatenreis)


Foto Ilídio Lacerda

Zutaten
1 kg kleine Stöcker
Mehl
Pflanzenöl zum Frittieren

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