Salada de polvo (Tintenfischsalat)

 
Foto: Ilídio Lacerda

Zutaten
1½ kg Krake
1 Tasse Olivenöl
1 ganze Zwiebel
1 klein gehackte Zwiebel
4 Knoblauchzehen
400 g enthäutete, entkernte und klein gewürfelte frische Tomaten

3 Nelken
2 Lorbeerblätter
1 TL Zucker
1 Tasse Rotwein
Frischer Koriander
Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung
1. Krake im Schnellkochtopf mit Salzwasser, etwas Olivenöl, Rotwein, einer mit Nelken gespickten Zwiebel, Lorbeerblättern und Knoblauch 15 Minuten lang kochen.
2. Herausnehmen, kalt werden lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Sauce wird aus 2 Teilen Olivenöl, 1 Teil Essig, ein wenig Salz, Pfeffer, klein gehackter Zwiebel und fein gehacktem frischem Koriander zubereitet und die Krake und die Toma­tenwürfel anschließend untergerührt.

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