Codornizes com batata doce (Wachteln mit frittierten Süßkartoffeln)


Foto: Ilídio Lacerda

Zutaten

4 küchenfertige Wachteln
100 g Butter
4 Knoblauchzehen
½ Glas Weißwein
½ Glas Portwein
1 TL Thymian

4 mittelgroße Süßkartofeln
Öl zum Frittieren
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die gesäuberten Wachteln der Länge nach halbieren, kräftig salzen und pfeffern, leicht einölen.
2. Die Hälften in Butter sautieren, Knoblauch und Thymian kurz mit anbraten, danach entfernen.
3. Die Kartoffeln werden gewaschen und gebürstet, gesalzen, in dünnen Scheiben geschnitten und in der Schale frittiert.
4. Bratensatz mit Weißwein und Portwein lösen.
5. Die Wachteln auf einer Platte anrichten. Sauce durchsieben und über die Wachteln gießen.
6. Mit frittierten Süßkartoffeln servieren.

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