Salsichas com Lombarda (Würste mit Wirsing)


Foto: Ilídio Lacerda

Zutaten

4 frische Würste (salsichas frescas)
1 kleiner Wirsingkohl
20g kleinschnittener Speck
3 feingehackte Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt

½ kleingeschnittene Zwiebel
4 EL passierte Tomaten
½ Glas Weißwein
¼ Liter Fleischbrühe
Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zutaten

1. Mit einem spitzen Messer den Kohlstrunk entfernen.
2. Wirsing in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten blanchieren. Etwas erkalten lassen. Anschließend die Blätter vorsichtig lösen.
3. Würste auf 2 Kohlblätter platzieren und wickeln. Mit Zahnstochern fixieren.
4. Die Wising-Wurst-Rouladen in heißem Olivenöl von beide Seiten leicht anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Muskatnuss, Speck und Tomaten dazugeben und mit anbraten. Salz nach Bedarf.
5. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen. Das Ganze im Topf ca. 20 Minuten sanft garen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

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