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Rezeptesammlung

Fleisch, Geflügel & Wild: Coelho em vinho branco (Kaninchen in Weißwein)

Coelho em vinho branco (Kaninchen in Weißwein)


Foto: Ilídio Lacerda

Zutaten

1 Kaninchen (in acht Stücke zerteilt)
½ l Weißwein
½ Glas Rotwein

6 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 gehackte Zwiebel
1 Bund gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Kaninchenstücke in einen Topf in Olivenöl leicht anbraten.
2. Wein, Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Lorbeer, Salz und Pfeffer dazugeben und etwa 1 Stunde bei kleiner Flamme in geschlossenem Topf kochen. Dazwischen etwas Wasser dazugeben, damit das Fleisch bedeckt bleibt.
3. Mit Salz abschmecken und die Sauce kurz bei großer Flamme und geöffnetem Topf reduzieren.
4. Reis als Beilage servieren.

Kann denn Fado fade sein

Das "Portugalbuch", das lange vergriffen war, ist nun wieder neu aufgelegt: erweitert, ergänzt. aktualisiert. 

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