Pudim Flan (Flan Pudding)


Foto: Ilídio Lacerda

Zutaten
150 g Zucker
2 Eiweiß
6 Eidotter

½ l Milch
1 EL Mondamin/Maizena

Zubereitung
1. ¼ Zucker in etwas Wasser karamellisieren.
2. Eiweiß, Eidotter und Rest von Zucker schlagen.
3. Mondamin in etwas Milch auflösen. Rest von der Milch zufügen und unter die Eiermischung unterrühren und weiter gut schlagen.
4. Zuckersirup in eine Kastenform geben und Mischung dazu gießen.
5. Im Wasserbad in Ofen bei 150º fertig (etwa 30 Min.) stocken lassen.
6. 2 Stunden erkalten lassen und aus den Formen stürzen.

Zuckersirup für den Pudding

Zutaten
50 g Zucker
1 EL Wasser

Zubereitung
Zucker und Wasser mischen und erhitzen, bis sich ein dickflüssiger Sirup gebildet hat. Nicht einrühren. 

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