Filetes à portuguesa (Fischfilet auf portugiesische Art)
Foto: Ilídio Lacerda
Zutaten
4 Fischfilets (Seehecht, Barsch, Hechtdorsch)
½ l Milch
4 zerquetschte Knoblauchzehen
2 Zitronen in Scheiben
1 Lorbeerblätter
1 gequirlte Eier
Salz und Pfeffer
Mehl
Öl zum Frittieren
Zubereitung
1. Fischfilets mindestens 3 Stunden in eine Marinade aus Milch, Knoblauch, Zitronenscheiben, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt legen.
2. Filets in Mehl wenden, durch gequirltes Ei ziehen und in Öl goldbraun frittieren.
3. Dazu eine Tomatensauce vorbereiten und Fisch darinlegen.
Als Beilage passt Knoblauchreis und gemischter Salat.
Zutaten für die Tomatensoße
1 EL Olivenöl
1 fein gehackte Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 TL Oregano
1 Dose geschälte Tomaten oder dieselbe Menge frische Tomaten
1 Prise Zucker (entfällt bei frischen Tomaten)
1 Prise Salz
Zubereitung
1. Zwiebel, Salz und Lorbeerblatt in Fett anschwitzen lassen.
2. Zerdrückte Tomaten, Oregano und Zucker beifügen, verrühren und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Etwas Wasser angießen und nochmals köcheln lassen.
3. Lorbeerblatt herausnehmen und Sauce pürieren. Noch ein paar Minuten köcheln lassen.
