O bom vinho faz bom sangue - Guter Wein macht gutes Blut: Dieses portugiesische Sprichwort lässt sich auf den ganz besonderen Wein anwenden, den es auf Madeira gibt.
Aus dem "Garten im Atlantik"
Von der Blumeninsel Madeira, dem "Garten im Atlantik", stammt dieser Süßwein. Er ist „gespritet“, also wie Portwein - mit Weinbrand versetzt.Angeblich wurde durch Zufall von Matrosen entdeckt, dass der Transport des Weins per Schiff in die Tropen den Geschmack noch besser machte. Fortan also durften ausgewählte Wein in kleinen Fässern auf Kreuzfahrt gehen – auf die torna viagem, eine Seereise nach ultramar, in die portugiesischen Überseeprovinzen. Heute macht man das nicht mehr, sondern die „Madeirisierung“ wird durch längere Lagerung erzielt, und zwar für etwa fünd Monate bei Temperaturen von 45 bis 75 Grad Celsius (früher direkt unter Wellblechdächern, heute wird dies künstlich erzeugt).
Eine Besonderheit ist, dass Madeira, wohl als einziger Wein, stehend gelagert werden soll. Dadurch wird vermieden, dass es zu vermehrtem Gasaustausch kommt und dies wiederum trägt zum typischen Geschmack und Aroma dieses Süßweins bei.
"Echt" nur mit Trauben aus Madeira
Madeirawein muss von der Insel Madeira stammen. Es gibt aber durchaus "Fälschungen" im Handel, die aus USA und Spanien stammen.
Interessant ist, dass bis auf einen einzigen Madeira-Produzenten, nämlich Henriques & Henriques, keiner eigene Rebflächen besitzt. Alle anderen Hersteller arbeiten mit lokalen Weinbauern zusammen, teilweise seit Generationen, und verarbeiten deren Ernte. Henriques & Henriques tut das zwar ebenfalls, hat aber auch etwa zehn Hektar eigenen Traubenanbau. Die bekanntesten Produzenten von Madeira sind:
Blandy's Group (seit 1811)Henriques & Henriques (seit 1850)Justino's Madeira (seit 1870) Borges (seit 1877) Vinhos de Madeira - Artur de Barros e Sousa (seit 1921)Madeira Wine Company (mit verschiedenen Marken, seit 1913)Vinhos Barbeito Madeira (seit 1946)
Liste der Madeirawein-Produzenten
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